Злегка підсмажують борошно на вершковому маслі, підливають потроху бульйон, додають гірчицю в порошку, сіль, цукор, сік з цитрини або оцет і сметану, все добре перемішують і прогрівають.
На 3 чайні ложки гірчиці —
1 ст. ложку
вершкового масла, 3/4 ст. ложки борошна, 2 склянки бульйону, 0,5
чайної ложки
солі, 1 ст. ложку цукру, 1 цитрину або 3
ст. ложки
3-процентного оцту, 1 ст. ложку сметани.