Шатковану капусту тушкують з молоком до готовності, потім охолоджують, пропускають крізь м’ясорубку, додають сухарі, розтерті з цукром жовтки, розігріте вершкове масло, злегка підсмажену цибулю, сало, мелений перець, збиті білки, все змішують, викладають у сотейник або каструлю, змащену маслом, і запікають в духовці.
До пінника подають сметану.
На 1 кг свіжої білоголової капусти — 3 яйця, 1,5 ст. ложки вершкового
масла, 1/4 склянки
мелених сухарів, 1/3 склянки сметани, 1/4 склянки
молока, 1 цибулину, 3 горошини
чорного перцю, 1 чайну ложку
цукру.
масла, 1/4 склянки
мелених сухарів, 1/3 склянки сметани, 1/4 склянки
молока, 1 цибулину, 3 горошини
чорного перцю, 1 чайну ложку
цукру.