Шипучка

Листки чорної смородини перебирають, промивають і обварюють окропом, кладуть цукор, нарізану цитрину без кісточок, накривають серветкою і дають прохолонути до температури свіжонадоєного молока.

Після цього вливають розведені дріжджі, ставлять в тепле місце і залишають там доти, поки не з’являться пухирці, потім проціджують, розливають в пляшки, кладуть в кожну з них по родзинці, закупорюють, обв’язують і ставлять на лід або в холодильник.

На 8 л води 1кг листків чорної смородини, 2 цитрини,
25 г дріжджів,
5 г родзинок,
500 г цукру.