Шпинат з потапцями

Шпинат обчищають, промивають, відварюють, відціджують і протирають крізь сито. Підсушене борошно розтирають з вершковим маслом, вливають поступово кипляче молоко і кладуть протертий шпинат.

Потім додають цукор, сіль і дають закипіти.

При подачі на стіл зверху на шпинат кладуть розрізані навпіл круто зварені яйця, а збоку — потапці. Потапці приготовляють так
само, як і для страви «Протертий горошок з потапцями».