У воді кімнатної температури звечора замочують мак, а якщо треба швидко — заварюють окропом, накривають кришкою і залишають стояти потягом 1 години для запарювання.
Потім мак кілька разів промивають, викладають на сито, віджимають, щоб був сухим, перекладають в каструлю, додають жовтки і розтирають. До одержаної однорідної маси додають цукор, вершки, товчений гіркий
мигдаль, картопляне борошно, старанно розмішують, щоб не було грудочок, і
виливають збиті білки. Білки збивають в емальованій посудині. Якщо збивати їх в
алюмінієвій посудині, вони набувають сірого кольору. Підготовлену масу
викладають в змащену й посипану сухарями форму і обережно ставлять соложеники
в духовку для випікання.
На 1 склянку картопляного борошна — 200 г маку, 15 жовтків, 200 г цукру, 2 склянки вершків, 8—10 шт. гіркого мигдалю, 9 білків, 20 г масла, 30 г сухарів.