Білки збивають до густої піни і під кінець збивання всипають потроху цукрову пудру, змішану з ваніліном, і дрібно розмелені до стану крупки горіхи, легко вимішують і ложкою викладають на змащений лист.
Випікають в духовці при середній температурі протягом 20 хвилин. Знімають з листа спочатку ті тістечка, які легко відокремлюються.
На 8 білків — 0,5 склянки цукрової пудри, 1/10 палички ванілі або пучка ваніліну, 400 г горіхів.