Бички очищають, промивають і заливають процідженим відваром з моркви, петрушки, цибулі, запашного перцю і лаврового листу так, щоб він тільки покрив рибу.
Потім бички солять і варять до готовності, а бульйон зливають і наполовину випаровують. Варені бички подають з вареною картоплею, поливають підготовленим бульйоном і посипають зеленню петрушки.
Окремо до бичків подають тертий хрін, заправлений оцтом, цукром і сіллю.
На 1 кг бичків — 800 г картоплі, по 1/2 кореня
моркви і петрушки, 1/2 цибулини, 4 горошини запашного перцю, 1 лавровий листок,
100 г
хріну, 1 чайну ложку цукру, 1/2 склянки оцту, 2 склянки рибного бульйону.
моркви і петрушки, 1/2 цибулини, 4 горошини запашного перцю, 1 лавровий листок,
100 г
хріну, 1 чайну ложку цукру, 1/2 склянки оцту, 2 склянки рибного бульйону.