Печериці обчищають, промивають, нарізують дрібними кубиками, кладуть у добре розігріте вершкове масло і тушкують до готовності. Горошок перебирають, промивають і варять.
З кісток, що лишились після приготування другої страви, варять бульйон,
додаючи петрушку, моркву, селеру і цибулю. Готовий бульйон проціджують, кладуть у нього тушковані печериці, зварений горошок, солять і доводять до кипіння.
Подаючи на стіл, юшку посипають дрібно посіченою зеленню петрушки.
На 500 г печериць — 2 1/2 ст.
ложки вершкового масла, 500 г
свіжого лущеного зеленого горошку (або склянку сушеного), по 1/2 кореня
петрушки, моркви і селери, 1/2 цибулини, 1 ст. ложку дрібно посіченої зелені
петрушки, 2 л
води для приготування бульйону.
ложки вершкового масла, 500 г
свіжого лущеного зеленого горошку (або склянку сушеного), по 1/2 кореня
петрушки, моркви і селери, 1/2 цибулини, 1 ст. ложку дрібно посіченої зелені
петрушки, 2 л
води для приготування бульйону.