Бурячинка

З листя буряків зрізають стебла і зчищають з них шкірку, дрібно нарізають, заливають водою.

Заквашують кислим тістом і залишають на ніч у теплому місці, а потім варять, заправивши сметаною та кукурудзяним борошном, додають солі на смак.