Засолювання помідорів

Помідори засолюють так само, як і огірки. Солити найкраще помідори бурі (що почали червоніти) і рожеві. Можна також солити помідори червоні з щільним м’якушем. Зелені помідори можна солити теж, але вони менш цінні порівняно з бурими, рожевими й червоними.

Продовжити читання “Засолювання помідорів”

Засолювання огірків

Для засолювання відбирають огірки зелені, неповністю дозрілі, з щільною масою, без порожнин, завдовжки не більше 12см.

Продовжити читання “Засолювання огірків”

Квашення капусти

Перш ніж приступити до квашення, треба підготувати посудину. Квасити капусту можна в дерев’яних бочках і діжках, в скляних, з широкими шийками балонах, банках і в глиняних горшках.

Продовжити читання “Квашення капусти”