Помідори засолюють так само, як і огірки. Солити найкраще помідори бурі (що почали червоніти) і рожеві. Можна також солити помідори червоні з щільним м’якушем. Зелені помідори можна солити теж, але вони менш цінні порівняно з бурими, рожевими й червоними.
Категорія: Домашні заготівлі. Консервування овочів і фруктів
Засолювання огірків
Для засолювання відбирають огірки зелені, неповністю дозрілі, з щільною масою, без порожнин, завдовжки не більше 12см.
Квашення капусти
Перш ніж приступити до квашення, треба підготувати посудину. Квасити капусту можна в дерев’яних бочках і діжках, в скляних, з широкими шийками балонах, банках і в глиняних горшках.