Категорія: Підливи до других страв

Розтопити масло, відварити круто яйця, дрібно посікти, змішати з маслом, облити рибу і подати підливу ще й окремо.

Варять мед до його почервоніння, але слідкують за тим, щоб не підгорів. Борошно злегка підсмажують на маслі і розводять бульйоном. В цю масу вливають мед, оцет, кладуть родзинки і сіль.

Готову гірчицю, протерті варені жовтки, соняшникову олію, оцет і сіль добре розтирають, додають дрібно нарізані круті яйця, нарізані огірки (свіжі або солоні), мариновані гриби, дрібно нарізану зелену цибулю і кріп, і все добре перемішують.

Видавлюють сік з 0,5 цитрини, вливають в нього холодну воду, а потім обчищають шкірку з печериць і кладуть їх у воду з цитриновим соком.