Печериці обчищають, промивають, нарізують дрібними кубиками, кладуть у добре розігріте вершкове масло і тушкують до готовності. Горошок перебирають, промивають і варять.
Категорія: Юшки
Юшка з грибними вушками
Сушені гриби промивають, заливають 2 л води, варять 1 — 1,5 години, додають 1 ст. ложку підсмаженого на вершковому маслі борошна, корені петрушки і моркви, гвоздику і варять все до готовності грибів.
Юшка горохова з салом
Горох перебирають, промивають і варять до півготовності. Потім кладуть обчищену, нарізану кубиками картоплю в горох, кип’ятять, додають насічені дрібними кубиками і злегка підсмажені корені петрушки, моркви і цибулю, лавровий лист, запашний перець, сіль і варять до готовності.
Юшка з картопляними галушками
З кісток, що лишились після готування другої страви, варять бульйон. Обчищену картоплю варять, протирають, додають вершкове масло, сирі яйця, борошно, сіль. Все добре змішують, вкидають чайною ложкою в киплячий бульйон і добре кип’ятять.