З кісток, що лишились після готування другої страви, варять бульйон. Обчищену картоплю варять, протирають, додають вершкове масло, сирі яйця, борошно, сіль. Все добре змішують, вкидають чайною ложкою в киплячий бульйон і добре кип’ятять.
Подаючи на стіл, юшку посипають дрібно посіченою зеленню петрушки.
На 500 г картоплі — 2 1/2 ложки
вершкового масла, 3 яйця, 5 ст. ложок пшеничного борошна, 1 ст. ложку дрібно
посіченої зелені петрушки, 6 склянок бульйону.
вершкового масла, 3 яйця, 5 ст. ложок пшеничного борошна, 1 ст. ложку дрібно
посіченої зелені петрушки, 6 склянок бульйону.