Завиванець з риби

Судака чистять, відрізують голову, розрізують його вздовж, виймають всі
кістки і насипають всередину його круто зварені посічені яйця, мелений перець, сіль, дрібно посічену вимиту зелень петрушки, згортають трубочкою і перев’язують.

Продовжити читання “Завиванець з риби”

Заливне з судака в цілому вигляді

Судака чистять, обережно відокремлюють ножем верхній плавець і зябра, потрошать і добре промивають. В рибний котел з решіткою кладуть рибу, прив’язавши її до решітки шпагатом за голову і хвіст, заливають холодною водою, кладуть лавровий лист, перець горошком, нарізану моркву, петрушку, ріпчасту цибулю, солять і ставлять на плиту варити до готовності, не даючи страві сильно кипіти.

Продовжити читання “Заливне з судака в цілому вигляді”

Закуска із риби з грибами

Рибу чистять, промивають, виймають кістки, розділяють на кусочки. Відварюють картоплю і ріжуть її на кусочки. Сушені гриби вимочують, відварюють в підсоленому окропі і січуть.

Продовжити читання “Закуска із риби з грибами”

Ікра закусочна з свіжої риби

Рибну ікру обчищають від плівки, розпушують, заливають окропом і дають
постояти 10 хвилин. Коли ікра побіліє, рідину відціджують крізь сито, а ікру солять, заправляють оцтом, перцем, дрібно посіченою сирою цибулею, олією, вимішують і дають постояти 1 годину для надання смаку.

Продовжити читання “Ікра закусочна з свіжої риби”