Гриби промивають, розмочують і варять. Зварені гриби відкидають на друшляк і шаткують, а відвар проціджують. У квашену капусту додають частину грибного відвару, цукор і тушкують до повної готовності.
У грибний відвар, який лишився, кидають картоплю, доводять до кипіння, кладуть напівтушковану капусту, гриби, злегка обсмажені й нарізані корені моркви, пастернаку, селери та цибулю і доводять до повної готовності картоплі й овочів.
Подаючи на стіл, капусняк посипають дрібно нарізаною зеленню петрушки чи
кропу.
На 800 г квашеної капусти — 400 г картоплі, по 1 кореню
моркви, пастернаку і селери,
моркви, пастернаку і селери,
1 цибулину, 60 г сушених грибів, 2 ст.
ложки олїі, 1 чайну ложку цукру, 1 лавровий листок, 2 горошини чорного перцю, 1
ст. ложку дрібно посіченої зелені петрушки чи кропу.
ложки олїі, 1 чайну ложку цукру, 1 лавровий листок, 2 горошини чорного перцю, 1
ст. ложку дрібно посіченої зелені петрушки чи кропу.