Плоди айви обчищають від шкірки, ріжуть на кусочки завтовшки 15—20мм, обварюють в киплячій воді 10—20 хвилин, після чого охолоджують у чистій проточній воді. Щоб зберегти кусочки айви цілими, варіння провадять в
3 прийоми з проміжками для вистоювання по 12 годин.
3 прийоми з проміжками для вистоювання по 12 годин.
Для початкового заливання береться гарячий сироп 50-процентної міцності.
На 1кг підготовлених плодів такого сиропу беруть 1,2кг.
Для приготування зазначеної кількості сиропу слід взяти 0,6кг цукру і 3 склянки води. В цьому сиропі плоди витримують
протягом 3—4 годин, а потім варять. При другому і третьому варінні на кожний кілограм
плодів додають 0,5кг 70-процентного сиропу, який готують змішуванням
350 г цукру з 3/4 склянки води.
протягом 3—4 годин, а потім варять. При другому і третьому варінні на кожний кілограм
плодів додають 0,5кг 70-процентного сиропу, який готують змішуванням
350 г цукру з 3/4 склянки води.