Бабка з баклажанної ікри і картоплі

Картоплю обчищають, промивають, варять, пропускають крізь м’ясорубку і заправляють сирими яйцями, смаженою дрібно посіченою цибулею та сіллю.

Обчищену моркву нарізують дрібними кубиками, тушкують з вершковим маслом до готовності,
додають консервовану баклажанну ікру і продовжують тушкувати ще 8—10 хвилин. Половину підготовленої
картоплі кладуть рівним шаром на лист, змащений вершковим маслом, потім
накладають баклажани з морквою і зверху — решту заправленої картоплі, посипають сухарями і
запікають в духовці. Готову бабку нарізують порціонними шматками і при подачі
на стіл поливають розігрітим вершковим маслом і посипають дрібно нарізаною
зеленню петрушки.

 

На 250
г консервованої баклажанної ікри  — 1,5
склянку картоплі, 2 морквини, 2 цибулини, 1 яйце, 2 ст. ложки вершкового масла, 1 ст. ложку сухарів, 1 ст. ложку
дрібно нарізаної зелені петрушки.