З кісток, що лишились після приготування другої м’ясної страви, варять бульйон. Нарізані соломкою буряки тушкують до півготовності, додаючи вершкове масло, бульйон, оцет і сіль.
У проціджений киплячий бульйон кидають нарізану часточками
картоплю і доводять до кипіння. Потім додають нарізані соломкою квашені яблука, капусту, тушковані буряки, підсмажені цибулю і борошно, сіль і варять до готовності.
Розливаючи борщ, в тарілки кладуть сметану і посипають зеленню петрушки.
На 150 г квашених яблук — 320 г буряків, по 400 г картоплі і свіжої
капусти, 1 цибулину, по 1 ст. ложці сметани, вершкового масла, оцту, пшеничного
борошна і дрібно посіченої зелені петрушки.
капусти, 1 цибулину, по 1 ст. ложці сметани, вершкового масла, оцту, пшеничного
борошна і дрібно посіченої зелені петрушки.