Промиті і добре розмочені сушені гриби варять до готовності, відціджують відвар, дрібно січуть, додають тертий черствий пшеничний хліб, злегка підсмажену січену цибулю, перець, сіль, сирі яйця, січену зелень петрушки.
Категорія: Народна їжа
Гриби свіжі тушковані
Білі гриби перебирають, відкидають червиві, обмивають, кладуть у друшляк, щоб стекла вода, дрібно січуть або пропускають крізь м’ясорубку і тушкують в закритій каструлі 10—15 хвилин.
Гриби, тушковані з цибулею
Промиті сушені гриби заливають кип’яченим молоком, розмочують 10—12 годин, тонко нарізують, підсмажують у маслі, додають злегка підсмажене борошно, злегка підсмажену січену цибулю, перець, сіль, кладуть сметану, доводять до кипіння і заправляють вершковим маслом.
Рижики з начинкою
Рижики обчищають і промивають. Третю частину їх (більш дрібні) січуть, добре обсмажують, додають терту булку, сирі яйця, смажену січену цибулю, мелений перець, сіль і все разом добре змішують.