Свинину і яловичину пропускають через м’ясорубку, солять, додають меленого чорного перцю, селітри і розтертого з сіллю часнику.
Категорія: Народна їжа
Ковбаса з кашею
Свинячі кишки начиняють пшоняною кашею, звареною на молоці і смажать на смальці.
Кров’янка з булкою
Розмочують у молоці булку, додають протертої крізь сито крові, нарізаного невеликими кубиками сала, посіченої і трохи підсмаженої цибулі, сирих яєць, меленого чорного перцю і солі.
Кров’янка
Гречану крупу зварити у свинячому жирі, кров домашніх тварин протерти крізь сито. Все змішати з молоком, додати солі та перцю. Начинити кишки, зав’язати з обох боків міцною ниткою.