Щоб мати свіжі овочі взимку, треба в приміщеннях, де вони зберігаються, підтримувати відповідну температуру.
Категорія: Народна їжа
Соління грибів
Для засолювання використовують рижики, грузді, вовнянки, білянки і деякі інші гриби. Щоб позбавити гіркоти грузді і білянки, їх вимочують у чистій холодній воді 2—3 дні, міняючи щоденно воду.
Маринування грибів
Маринувати найкраще білі гриби або їх корінці. В домашніх умовах можна також маринувати підберезники, маслюки, лисички і осінні опеньки. Перед маринуванням гриби слід старанно очистити, обрізати корінці під саму шапку і промити, а маслюки і опеньки облити кілька разів окропом.
Сушіння грибів
Для сушіння придатні, як правило, тільки губчасті гриби — білі, підосичники, підберезники, маслюки, моховики, тобто такі, в яких нижня поверхня шапки схожа на губку.