Плоди сортують за розміром, відкидають всі нездорові й гнилі і старанно миють. Яблука підготовляють для сушіння двома способами. Перший, найбільш простий, коли помиті яблука, не видаляючи з них серцевини і шкурки, ріжуть на частки і половинки й розкладають на сита.
Категорія: Народна їжа
Сушіння на сонці
Для сушіння плодів на сонці необхідно обладнати спеціальну площадку. Її слід
влаштовувати в садках або в інших місцях, віддалених від доріг, скотних дворів
та інших місць забруднення. При цьому треба передбачити, щоб площадка мала деякий схил на південь, не була затіненою і мала вільний доступ повітря.
влаштовувати в садках або в інших місцях, віддалених від доріг, скотних дворів
та інших місць забруднення. При цьому треба передбачити, щоб площадка мала деякий схил на південь, не була затіненою і мала вільний доступ повітря.
Сушіння в печі
Щоб уникнути пригорання і запарювання продуктів, необхідно, щоб вони під час сушіння добре обвіювались теплим повітрям. Для цього в кутках і посередині печі на черінь кладуть цеглини, на які ставлять сита з підготовленими для сушіння плодами. Знизу під заслінку теж кладуть дві цеглини, а верхній край заслінки відгинають.
Журавлинове варення
Добрет промиту і підготовлену журавлину заливають киплячим сиропом і варять до готовності за один раз.