Обчищений короп нарізують порціонними кусками, кладуть у сотейник або каструлю, додають нарізану цибулю, моркву і петрушку, солять, заливають рибним бульйоном, звареним із плавців та голови коропа, або водою і тушкують до готовності.
Окремо варять чищену картоплю.
Приготування підливи. Пшеничне борошно сіють, злегка підсмажують
на маслі, розводять бульйоном, в якому тушкувався короп, додають злегка
підсмажений на маслі томат, цитринову кислоту, розмішують, добре проварюють і
відціджують. Потім у підливу кладуть перебрані і перемиті родзинки, доводять її
до кипіння і заправляють цукром та вершковим маслом.
на маслі, розводять бульйоном, в якому тушкувався короп, додають злегка
підсмажений на маслі томат, цитринову кислоту, розмішують, добре проварюють і
відціджують. Потім у підливу кладуть перебрані і перемиті родзинки, доводять її
до кипіння і заправляють цукром та вершковим маслом.
Подаючи на стіл,
короп і картоплю поливають кисло-солодкою підливою.
короп і картоплю поливають кисло-солодкою підливою.
На 600 г коропа — 1 /2 цибулини,
по 1/2 кореня петрушки і моркви, 1/2 лаврового листка.
по 1/2 кореня петрушки і моркви, 1/2 лаврового листка.
Для підливи — 1ст. ложку пшеничного борошна, 2 ст. ложки
родзинок, 1 ст. ложку цукру, по 2 ст. ложки вершкового масла і томату-пюре, 1/2
г цитринової кислоти, 1 1/2 склянки бульйону.
родзинок, 1 ст. ложку цукру, по 2 ст. ложки вершкового масла і томату-пюре, 1/2
г цитринової кислоти, 1 1/2 склянки бульйону.
Для гарніру — 1кг картоплі.