Тушку кролика промивають, розрубують на кусочки, солять, посипають меленим перцем, обсмажують на розігрітому жирі, кладуть в каструлю.
Заливають водою, додають злегка підсмажену моркву, петрушку і цибулю, підсмажений томат і лавровий лист.
Все добре змішують, накривають покришкою і тушкують до півготовності. Потім додають обчищеної нарізаної картоплі і тушкують все до готовності. Тушковане м’ясо заправляють сіллю, дрібно посіченим часником, злегка підсмаженим пшеничним борошном і дають добре закипіти.
Подаючи на стіл кролик тушкований, посипають дрібно посіченою зеленню петрушки або кропу.
Кролик тушкований з овочами інградієнти для приготування
На 1,5 кг м’яса — 100 г жиру, 4 морквини, 2 кореня петрушки, 3 цибулини, 2
кг картоплі, 3/4 склянки томату-пюре, 2 зубки часнику, 2л води, 2 ст. ложки
пшеничного борошна, 5 лаврових листків, 10 горошин запашного перцю.