Квас журавлиновий

1кг журавлини розминають, заливають 5 л води, кип’ятять і проціджують.
В проціджену рідину всипають 1кг цукру і повторно доводять до кипіння.

Розводять в квасі 10 г дріжджів, кладуть їх в охолоджену після кипіння рідину і залишають на добу для бродіння. Після цього проціджений квас розливають в пляшки, кладуть в кожну з них по 2—3 родзинки, закупорюють корками, обв’язують шпагатом, виносять у холодне місце.

Через 2—3 дні квас готовий.