Просіяне гречане борошно злегка підсмажують в духовці, кладуть у каструлю і заварюють киплячою підсоленою водою до густоти в’язкої каші.
Потім додають нарізане соломкою і підсмажене сало, добре розмішують, перекладають у форму і ставлять в духовку запікатись на 20—25 хвилин.
Готову лемішку подають тільки гарячою.
На 2 склянки гречаного борошна — 3/4 склянки води, 80 г сала.