До протертого сиру додають варення, добре розмішують. Вистилають вологою чистою марлею дерев’яну форму з отворами, кладуть в неї сир, покривають зверху такою ж самою марлею, кладуть невеликий гніт і ставлять в холодне місце на 5—6 годин.
На 600 г сиру — 1 склянку ягідного варення (з полуниць, суниць або малини).