Слов’янські алкогольні традиції

Сідаючи за стіл першу чарку завжди п’ють «за здоров’я”, проводжаючі гостей ми завжди наливаємо «На посошок». Але ми зовсім забули звідки ці вислови взялися. Трохи прояснимо цю тему.
 

Та коли будемо сідати за святковий стіл цікава розповідь про наші звичаї говорити: «Налийте штрафну чарку», «На здоров’я», «Не ставте пусту пляшку на стіл» ще більше додасть колориту гарному святу.

 
«Що таке «штрафна чарка»? У 4-5 ст. до н.е. давньогрецький бенкет стає своєрідним культом. Кількість страв і напоїв не регламентувалося, але існували правила етикету, що забороняють спізнюватися до спільного бенкеті. До нас дійшли статути, де йдеться про те, що запізнився до такого важливого події має заплатити штраф.
«100 фронтових». Їх під час Великої Вітчизняної виділяв солдатам сам Ворошилов. Ще в 1940 році, коли радянські війська в 40-градусний мороз загрузли в снігу під Фінляндією, Ворошилов розпорядився видавати по 100 грам для підняття бойового духу, а також в якості зігріваючого засобу. Офіційний наказ про видачу «наркомівських» був виданий 22 серпня 1941 Державним комітетом оборони СССР.
 
Тост «За здоров’я». Ще за часів Івана Грозного горілками було прийнято називати різні лікарські настоянки і зілля. Приймали такий міцний алкоголь виключно у лікувальних цілях. Тепер зрозуміло, чому «за здоров’я».
На трьох. У радянські часи чоловікові на обід було прийнято видавати рубль. А горілка коштувала два вісімдесят сім. Хочеш випити – шукай третього (звідси знамените «третім будеш?”). І навіть здача на сирок «Дружба» ще останеться.
Гранчаста склянка. У XVII столітті такі склянки робилися з збитих між собою досочек, звідси і грані Перша скляна гранчасту склянку був виготовлений в 1943 р. за ескізами Віри Мухіної. За іншою версією дизайн знаменитого склянки належить Казимиру Малевичу. Такий склянку відрізнявся підвищеною міцністю – при падінні з метрової висоти на тверду поверхню гранчаста склянка залишалася цілою.
 
В ящику горілки 20 пляшок. У допетровську епоху основною мірою горілки вважалося відро. За часів Петра I в Росії з’являється пляшка, її запозичують з Франції. Оскільки стандартна пляшка мала обсяг 0,6 л., У відрі вміщувалося рівно 20 пляшок. На підставі цих заходів велася торгова документація
Порожню пляшку не можна ставити на стіл. Про це свідчить наступна легенда: привезли цей звичай козаки, які повернулися з Франції після військової кампанії 1812-14 рр.. У ті часи паризькі офіціанти не враховували кількість відпущених пляшок. Набагато простіше виставити рахунок – перерахувати порожні пляшки, що залишилися після трапези на столі. Хтось з козаків і зметикував, що можна зекономити, прибравши частину порожньої тари під стіл.
Посошок на доріжку. Здавна на Русі паломники і подорожуючі користувалися особливою повагою, а бродяг не любили. Паломники ходили по білому світу не від безділля, а для потреб духовних – на богомілля (богомільці) ходили, по святих місцях. Подорожуючі по справах родинним та торговим. Були спеціальні молитви перед початком мандрівки і після його благополучного завершення, були і звичаї, які твердо дотримувалися.
Мандрівники йшли від села до села, від одного заповітного місця до наступного, спираючись на посох. Палиця була і опорою в довгих переходах, і захистом від звіра, від лихого зустрічного. Словом, це був один-супутник на багато випадків.
Паломники і подорожуючі перед довгою дорогою, невідомо що їм обіцяє, закидали торбинку на спину, брали в руки палицю і на хвилинку зупинялися біля хвіртки рідного чи прийнявшого їх будинку. Тоді й підносилася чарка на посошок. Зазвичай наливав її старший в роду. Першому – тому, кого чекала далека дорога. Наговори при цьому були різні, але обов’язково з побажаннями удачі: «Щоб дорога білою скатертиною стелилася», «Щоб лиха біда стороною обійшла», «Щоб нечиста сила з шляху не збила» та інші з таким же змістом.
Часом чарку або ківш в буквальному сенсі ставили на посох, на його верхній потовщений зріз. І уважно стежили: якщо чарка не перекидалася – це був добрий знак. Відправляється в дорогу повинен був випити чарку до дна, залишивши кілька крапель, які слід було виплеснути через плече – «змочити доріжку». Після цього чарка знову ставилася на посох, але вже вгору денцем-мовляв, справа зроблена.
Стременна. Це дуже давній звичай, також пов’язаний з початком важкого справи – подорожі, полювання, ратного походу. Так і бачиться: легко схоплюється наш пращур-воїн в сідло, поправляє шолом, кольчугу, меч. Стремено йому підтримує стременний. І саме в цю останню хвилину прощання йому підноситься стремена чарка (чаша, кубок). Підносить чарку на підносі кохана дружина. А після того, як чарка (кубок) випита, її воїн віддає стременному.
Закурганна. Осушити закурганну чарку – звичай козачий, степовий. За старих часів козачі станиці ставилися так, щоб поряд з ними – на основних дорогах – обов’язково були древні кургани. На них розташовувалися сторожові пости, вишки, сигнальні багаття, які запалювалися у разі небезпеки.
 
За курганами починалася неспокійна степ, часом дика і необжита, повна небезпек. І було прийнято проводжати шановних гостей і родичів саме «за кургани». А далі вже як доля з ними обійдеться
Цей обов’язок – проводжати «за кургани» – належала молодим, сильним, завзятість. І виходило щось на зразок почесного козачого ескорту, коли молоді козаки змагалися у відважності, демонстрували вправність, коней і зброю. Чим чисельніша був ескорт, тим більше було пошани і поваги що виїжджав.
Нарешті, зупинялися там, де в таких випадках робили зупинки ще їх прадіди. Іноді «закурганна чаша» (штоф, кубок) пускалася по колу, часом розливали в похідні кружку – кожному і обов’язково всім, і виїжджають, і проводжаючим. Пити ж неї не змушували – це була справа особиста.
Пили ж «закурганну», як правило, без закуски, тому що тільки-тільки встали з-за столів, та й всі думки були вже про дорогу. Випивали під побажання удачі, обов’язково недовго мовчали, щоб випадково її не злякати, а потім довго дивилися, як несуться вдалину по степовій нескінченної дорозі вершники .
І на посошок, і стременах, і закурганна – ці чарки, за звичаєм, випивали завжди по одній і не повторювалися, так як підносили від чистого серця, а не від хмільних потреб.