Обчищену спаржу нарізують кусочками завдовжки 2—3 см, варять до готовності і відкидають на сито, а потім заправляють розігрітим
вершковим маслом, викладають на сковорідку з білого металу, заливають молочною підливою, посипають сухарями, збризкують маслом і запікають у духовці.
вершковим маслом, викладають на сковорідку з білого металу, заливають молочною підливою, посипають сухарями, збризкують маслом і запікають у духовці.
Приготування
підливи. Борошно
просівають, злегка обсмажують, розводять гарячим кип’яченим молоком,
безперервно розмішуючи, добре проварюють, протирають крізь сито, заправляють
маслом і солять.
На 1 кг спаржі — 3 ст. ложки вершкового масла, 1 ст. ложку сухарів.
Для підливи — 0,5 л молока, 2 ст. ложки пшеничного борошна, 2 ст. ложки вершкового масла.