Вареники з малиною: малину помити, засипати цукром і залишити на 30 хв. для виділення соку. Злити з малини сік, що утворився, — ягоди готові для начинки.
Тісто розкачати в пласт завтовшки 1,5 – 4 мм, порізати на квадрати 5×5 см, кожен злегка змазати яйцем, покласти малину (небагато, інакше тісто прориватиметься), скласти готові вареники трикутниками й защипати краї.
Краї не повинні бути товстими — це значно погіршує смак. Вареники з малиною покласти в підсолений окріп і, коли спливуть, вийняти їх шумівкою й полити розігрітим вершковим маслом.
Окремо до вареників подати солодкий сироп, відваривши трохи малини в невеликій кількості води, додати злитий з малини сік і цукор.
Вареники з малиною – інградієнти для приготування
Для начинки: 1 кг малини, 200 г цукру, 100мл води.