Категорія: Підливи до других страв

Взяти 400 г свіжої зеленої квасолі, залити солоною водою і варити під покришкою, поки не зробиться м’якою.

Порізати кружальцями 6 великих стиглих баклажанів, стушкувати їх у маслі, підливаючи потроху бульйон, потім протерти крізь сито, додати трохи цукру, змішати з 1 ст. ложкою борошна, підсмаженого на 1 ст. ложці масла.

Відварити червоний буряк, порізати на кружальця.

Розпустити масло, покласти борошно, залити сметаною, поставити на вогонь, весь час мішати.