Категорія: Підливи до других страв

Відварити сухі гриби, щоб зробилися м’якими, дрібно посікти, борошно підсмажити в маслі з оцтом, заправити грибний відвар.

Борошно злегка підсмажують на маслі, розводять грибним бульйоном, додають сметану і доводять до кипіння.

Цибулю обчищають, відварюють протягом 10 хвилин в підсоленому окропі,
нарізують кружальцями, кладуть у каструлю, додають вершкове масло, розтерте з борошном і заправлене змоченим і злегка підсмаженим цукром, і тушкують під покришкою на легкому вогні.

Обчищають груші від шкірки і варять їх в невеликій кількості води, відкидають на друшляк і протирають крізь сито.