Нарізане дрібними кубиками свиняче м’ясо солять, посипають борошном і обсмажують у жирі до рум’яного кольору. Горох варять до півготовності. Цибулю і корені шаткують.
Категорія: Народна їжа
Свинина з чорносливом
Промиту свинину відокремлюють від кісток, солять, обсмажують до рум’яного кольору на добре розігрітому маслі, кладуть у каструлю, заливають оцтом і водою (3 склянки води і 1/2 склянки оцту), додають запашного перцю і лаврового листу.
Рубці по-українському
Добре зачищені рубці кладуть у холодну воду на 5—8 годин, міняючи 2—3 рази воду. Потім промивають, варять до готовності, додаючи коріандр, і нарізують дрібними брусочками.
Вим’я, тушковане з картоплею
Вим’я нарізують кусками, промивають у холодній підсоленій воді і варять до готовності. Коли остигне, вим’я нарізують шматочками (по 2 на порцію), смажать і кладуть на дно сотейника, додаючи частину злегка обсмаженої цибулі, шаткованого болгарського перцю і лаврового листу.