Підготовлене м’ясо пропускають крізь м’ясорубку з крупною решіткою, змішують з посіченою сирою цибулею, додають меленого перцю, солі, добре вимішують, виробляють кульки, надають їм форми битків, обкачують в сухарях і обсмажують на жирі.
Категорія: Народна їжа
Яловичина шпигована, з буряками
Очищене від сухожиль філе кладуть на 2 години в розведений водою оцет, а потім виймають, віджимають і солять. Через 1,5 години філе шпигують салом, кладуть на чавунну сковорідку, додають обрізків сала, ставлять у гарячу духовку і смажать, час від часу поливаючи соком і жиром, в якому воно смажиться.
Смаженина, начинена гречаною кашею і тушкована в сметані
Яловичину, свинину, половину взятої норми смальцю і терту на тертці цибулю пропускають крізь м’ясорубку з густою решіткою або дрібно січуть ножем. Потім додають розмоченого у молоці і віджатого білого хліба, перцю, солі і вдруге пропускають крізь м’ясорубку.
Продовжити читання “Смаженина, начинена гречаною кашею і тушкована в сметані”
Смаженя, тушкована з овочами
Великі куски м’яса солять, тримають 1 годину в холодному місці, потім кладуть у сотейник з добре розігрітим жиром, обсмажують з усіх боків до рум’яного кольору, підливають бульйону, тушкують 1 годину, додають нарізаних кружальцями коренів і цибулі, перцю і тушкують до готовності.