М’ясо відокремлюють від кісток, пропускають через м’ясорубку, додають січеної злегка обсмаженої цибулі, вареного рису, меленого перцю, солі і все добре змішують.
Категорія: Народна їжа
Січеники тушковані, начинені хріном
Відокремлене від кісток м’ясо нарізують невеликими кусками, пропускають крізь м’ясорубку, додають розмоченого у молоці, віджатого пшеничного хліба, частину січеної злегка обсмаженої цибулі, солі.
Січеники полтавські
М’ясо двічі пропускають через м’ясорубку, додають дрібно посіченого сала й часнику, меленого перцю, солі і все добре перемішують, підливаючи потроху води для надання січеникам соковитості.
Січеники
Підготовлене м’ясо січуть ножем або пропускають крізь м’ясорубку. Цибулю шаткують, обсмажують на маслі, вбивають в неї яйця, розмішують, смажать рідку яєчню, остуджують її і вливають у січене м’ясо.