Мариновані фрукти дуже добрі як салат до різних м’ясних страв. Маринують яблука, груші, сливи, вишні, виноград та інші фрукти. Фруктові маринади можна готувати в маленьких бочках (до 20 л) або в скляних балонах і банках.
Категорія: Народна їжа
Квашення яблук
Для квашення необхідно підібрати яблука кисло-солодкі, слабко забарвлені, з
щільним м’якушем. Кращими вважаються такі сорти яблук: антонівка, аніс,
пепінка литовська.
щільним м’якушем. Кращими вважаються такі сорти яблук: антонівка, аніс,
пепінка литовська.
Засолення і квашення кавунів
Є два види консервування кавунів: квашення і соління.
Квасять кавуни заливанням їх 2—3-процентним розчином солі з обов’язковим наступним зберіганням при температурі не вище 5°. Квашені кавуни мають приємний кисло-солодкий смак і зберігають аромат доданих прянощів.
Засолюванні солодкого стручкового перцю
Солодкий стручковий перець досить поширений на Україні, особливо в південних областях.
Перець зелений і червоний солять так само, як і інші овочі. При солінні перцю
одержують дуже смачний продукт, який до того ж містить велику кількість вітаміну С.
одержують дуже смачний продукт, який до того ж містить велику кількість вітаміну С.
Продовжити читання “Засолюванні солодкого стручкового перцю”