Добре випечений житній хліб нарізують тонкими кусочками, як для грінок, підсушують в духовці, розмелюють або товчуть у ступці і просівають крізь сито. Жовтки відокремлюють від білків, розтирають разом з цукром до білого кольору, всипають потроху просіяних сухарів і замішують тісто, як для галушок.
Категорія: Народна їжа
Торт бісквітний
1-й спосіб. Жовтки старанно відокремлюють від білків і протягом 1 години розтирають з цукром та натертою цедрою цитрини.
Приготування бісквітного тіста
До складу бісквітного тіста входять борошно, цукор і яйця. Існує два способи
приготування бісквіту: холодний і з підігріванням. Для приготування бісквітного тіста холодним способом жовтки старанно відокремлюють
від білків, бо присутність найменшої кількості жовтка утруднює збивання білків.
приготування бісквіту: холодний і з підігріванням. Для приготування бісквітного тіста холодним способом жовтки старанно відокремлюють
від білків, бо присутність найменшої кількості жовтка утруднює збивання білків.
Торт з сиру
Масло розтирають в піну, додають сметану, жовтки, все добре змішують, всипають борошно і місять тісто. Тісто тонко розкачують, кладуть на дно форми, а вирізаними смужками викладають боки форми. Тісто можна укласти на змащений лист у вигляді круглого коржа, в якому роблять краї завширшки в палець.