Просівають 100 г гірчиці і добре розмішують з 0,5 склянки цукрової пудри. Заварюють в емальованій посудині 4 склянки оцту з 1 лавровим листком, 3 горошинами чорного перцю, 3 гвоздиками і пучкою солі.
Категорія: Народна їжа
Гірчиця стійка
3 ст. ложки гірчиці, 6 г товченої гвоздики і 2 ст. ложки цукру покласти в емальованукаструлю, залити оцтом з таким розрахунком, щоб маса була рідкіша від звичайної і добре розмішують, щоб не було грудочок.
Гірчиця звичайна
Гірчицю в порошку заварюють в емальованій або фарфоровій посудині окропом (0,5 склянки окропу на 100 г гірчиці), добре розмішують, щоб не було грудочок, зверху заливають 2—3 склянками окропу і в такому вигляді залишають її на 12 годин.
Підлива з гірчиці з цибулею
Столову ложку борошна з маслом розвести бульйоном, покласти цілу цибулину, нагріти, щоб закипіло, цибулю вийняти, покласти до смаку гірчиці, трохи оцту, цукру, все закип’ятити.