Половину пшеничного борошна розводять половинною нормою молока, додають розведені в теплому молоці дріжджі, замішують опару, яка має бути схожою густотою на сметану, розмішують кописткою до однорідної маси і ставлять у тепле місце, щоб підійшла.
Коли опара підійде, в неї вливають розтоплене масло, розтерті жовтки, всипають другу половину борошна, вливають решту молока, розмішують і, коли тісто знову підійде, його солять, додають збиті в піну білки, обережно перемішують і випікають млинці.
Червоні млинці повинні бути тонші, ніж гречані, а гречані — вважаються
хорошими, якщо вони завтовшки в півпальця. Найкраща приправа до млинців — це зерниста ікра. Можна подавати млинці
з січеними крутими яйцями, якими посипають млинець перед тим, як починати
пекти.
хорошими, якщо вони завтовшки в півпальця. Найкраща приправа до млинців — це зерниста ікра. Можна подавати млинці
з січеними крутими яйцями, якими посипають млинець перед тим, як починати
пекти.
На 6
склянок
пшеничного борошна — 6 склянок молока, 50 г дріжджів, 5
яєць, 50 г масла для змащення сковороди.
склянок
пшеничного борошна — 6 склянок молока, 50 г дріжджів, 5
яєць, 50 г масла для змащення сковороди.