Млинці пшоняно-гречані

Спочатку варять на воді з 2 склянок пшона в’язку кашу, охолоджують і протирають крізь сито. За 4 години до випікання млинців беруть неповну склянку гречаного борошна, обливають окропом так, щоб тісто вийшло дуже густим, розмішують його доти, поки не остигне, додають розведені в теплій воді дріжджі і дають підходити доти, поки поверхня тіста не потріскається від пухирців вуглекислого газу, які свідчать про те, що опара готова.

Тоді в опару кладуть всю протерту кашу, всипають 3 склянки гречаного борошна, солять і доливають теплої води стільки, щоб тісто після старанного розмішування було схоже на свіжу сметану, ставлять його в тепле місце, дають знову підійти і випікають млинці.

На  3 3
/4 склянки гречаного борошна  — 2 склянки пшона, 6 склянок води, 50 г дріжджів, 1
чайну ложку
солі, 50 г масла.