Млинці гречано-пшеничні

Гречане борошно розводять теплим молоком, розведеним водою, додають дріжджі і ставлять на 3 години, щоб підійшло. За 1,5 години до випікання млинців до опари додають пшеничне борошно, розтерті жовтки, сметану, солять і розмішують до одержання однорідної маси. Потім білки збивають в піну, кладуть у тісто, обережно вимішують і випікають млинці.

На 2,5 склянки пшеничного борошна — 4 склянки гречаного борошна, 3
склянки молока,
3 склянки води, 6 яєць, 2 склянки сметани, 50
г дріжджів, 1
чайну ложку солі, 50 г масла.