М’ясо двічі пропускають через м’ясорубку, додають дрібно посіченого сала й часнику, меленого перцю, солі і все добре перемішують, підливаючи потроху води для надання січеникам соковитості.
З цього м’ясного фаршу виробляють січеники (по 2 шт. на порцію), обкачують у сухарях і смажать до готовності на смальці.
Картоплю для гарніру варять у шкірці, потім обчищають і смажать.
На 700 г яловичини — 50 г сала, 2 ст. ложки
сухарів, 1 зубок часнику, 2 ст. ложки води, 2 горошини чорного перцю, 1 1/2 ст.
ложки смальцю для смаження січеників, 1 кг картоплі, 2 ст. ложки смальцю для смаження
картоплі.
сухарів, 1 зубок часнику, 2 ст. ложки води, 2 горошини чорного перцю, 1 1/2 ст.
ложки смальцю для смаження січеників, 1 кг картоплі, 2 ст. ложки смальцю для смаження
картоплі.