Млинці червоні

Половину пшеничного борошна розводять половинною нормою молока, додають розведені в теплому молоці дріжджі, замішують опару, яка має бути схожою густотою на сметану, розмішують кописткою до однорідної маси і ставлять у тепле місце, щоб підійшла.

Продовжити читання “Млинці червоні”

Млинці пшоняно-гречані

Спочатку варять на воді з 2 склянок пшона в’язку кашу, охолоджують і протирають крізь сито. За 4 години до випікання млинців беруть неповну склянку гречаного борошна, обливають окропом так, щоб тісто вийшло дуже густим, розмішують його доти, поки не остигне, додають розведені в теплій воді дріжджі і дають підходити доти, поки поверхня тіста не потріскається від пухирців вуглекислого газу, які свідчать про те, що опара готова.

Продовжити читання “Млинці пшоняно-гречані”

Млинці з гречаного і пшеничного борошна

Гречане борошно розмішують із 1 склянкою води або молока і одержану
масу заварюють з 2 склянками води або молока і знову вимішують до одержання гладенького рідкого тіста.

Продовжити читання “Млинці з гречаного і пшеничного борошна”

Млинці херсонські

Пшеничне борошно (2 склянки) заварюють 3 склянками кип’яченого молока, розмішують масу до гладкості. Коли маса остигне, в неї вливають дріжджі, розведені разом з цукром у 0,5 склянки теплого молока, всипають гречане борошно і 1 склянку пшеничного борошна.

Продовжити читання “Млинці херсонські”