Підготовлені тушки курчат заправляють «кишенькою». Сушені гриби промивають, варять до готовності, дрібно січуть, злегка підсмажують і заправляють перцем, сіллю, маслом, сирими яйцями і зеленню петрушки.
Категорія: Народна їжа
Курка, тушкована з овочами
Підготовлені і заправлені «кишенькою» курячі тушки солять і обсмажують у жирі до рум’яного кольору. Окремо тушкують до готовності нарізану моркву, додаючи до неї жиру і бульйону.
Поради господині
Ой був же я да у нагірної Насті,
Їв же да перепелички ув маслі.
Веснянка
За добу перед забоєм птицю припиняють годувати, але дають вволю води, щоб зоб і кишечник випорожнились від решток корму. Якщо в кишечнику лишився корм, м’ясо швидко псуватиметься і набуде зелено-бурого кольору та неприємного смаку.
Січеники з кролятини і пшона
Кролячі тушки промивають, видаляють з них кістки, а м’ясо змішують з охолодженою пшоняною кашею, солять, додають злегка підсмаженої цибулі, пропускають двічі крізь м’ясорубку, добре вимішують і при потребі розводять молоком.