Яблука обчищають від шкірки і сім’яного гнізда, ріжуть на кусочки завтовшки 15—20мм, обварюють в киплячій воді 5—10 хвилин, після чого охолоджують
у чистій проточній воді.
у чистій проточній воді.
Категорія: Народна їжа
Чорносмородинове варення
Відібрані й цілком стиглі ягоди чорної смородини занурюють у киплячу воду на 5 хвилин, щоб зробити шкірочку еластичною і полегшити проникнення цукру в ягоди.
Вишневе варення
Це варення варять з кісточками і без кісточок. Кісточки з вишень виймають
шпилькою, зробленою з дроту у вигляді петлі, або вибивалкою. На 1кг вишень беруть 1,2кг цукру і 3 склянки води.
шпилькою, зробленою з дроту у вигляді петлі, або вибивалкою. На 1кг вишень беруть 1,2кг цукру і 3 склянки води.
Суничне, полуничне та малинове варення
Варення варять в два, максимум в три прийоми.
На 1кг очищених ягід — 1,3 кг цукру і 2,5 склянки води. З води і цукру готують сироп.