Листки чорної смородини перебирають, промивають і обварюють окропом, кладуть цукор, нарізану цитрину без кісточок, накривають серветкою і дають прохолонути до температури свіжонадоєного молока.
Категорія: Народна їжа
Квас запорозький
В барилі з 50 л окропу обварюють 7кг житніх сухарів і настоюють протягом 8 годин. Після цього чистий сирівець зливають в іншу посудину, кладуть 1,5 склянки дріжджів, 1,5кг цукру, 1 нарізану кружальцями цитрину без кісточок і
дають постояти ще 8 годин.
дають постояти ще 8 годин.
Квас малиновий
У барило кладуть 800г житнього солоду, 2кг малини, 400г житніх сухарів, 1кг цукру, 1 склянку розведених дріжджів (100 г сухих), заливають 27 л перевареної холодної води і ставлять в тепле місце на тиждень, а коли перебродить, барило виносять в холодне місце на 2 дні.
Квас цитриновий
У 15 л окропу кладуть 200 г родзинок, 1,5кг цукру, 6 цитрин, розрізаних на 4 частини, без кісточок і охолоджують.