Категорія: Народна їжа

Спарити окропом (6 л) 200г сухарів і поставити на 8 годин настоюватися. Розвести 15 г дріжджів з 1 ст. ложкою борошна і 0,5 склянки настою з сухарів і
дати підійти.

Розпустити 600г цукру у 6 л окропу, покласти 4 цитрини, порізані начетверо і
без кісточок, коли прохолоне, влити 30г дріжджів, 0,5 пляшки пива.

Велику пригорщу сухого хмелю, 2,5 кг житнього солоду, 600г цукру або меду заливають 4 л води, ставлять на вогонь і кип’ятять 30 хвилин.

100г хмелю, добре розтертого з борошном і 3 склянками цукру, заливають 9—10 л окропу, дають настоятися протягом 2—3 годин, проціджують, зливають його ще теплим в барило, додають туди 2 склянки темної патоки і 50 г дріжджів, розведених в теплому настої.